दिन में दो वर्ग भोजन खाने से लेकर हर दो घंटे में छोटे भोजन खाने तक, भारतीय आहार ज्ञान समय के साथ विकसित हुआ है। आयुर्वेद और योग जैसी उम्र-पुरानी भारतीय परंपराओं ने एक दिन में दो भोजन होने की प्रथा का समर्थन किया, क्योंकि इसने शरीर को पोषक तत्वों को पूरी तरह से पचाने और अवशोषित करने के लिए पर्याप्त समय प्रदान किया। इसके अलावा, हमारे कृषि समाज में, दिन में दो बार खाने के लिए तार्किक रूप से लोगों के दैनिक कार्यक्रम के साथ गठबंधन किया जाता है।
हालांकि, दशकों से, हमारी प्रौद्योगिकी-चालित और आश्रित जीवन शैली तेजी से गतिहीन हो गई है, क्योंकि बटन का एक ही धक्का सभी भारी उठाने का काम कर सकता है। ऐसी परिस्थितियों में, अधिकांश पोषण विशेषज्ञ हर दो घंटे में छोटे भोजन की सलाह देते हैं, बजाय नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के तीन बड़े-भोजन की दिनचर्या से चिपके रहने के।
मोहाली-आधारित पोषण विशेषज्ञ नीलू मल्होत्रा लगातार लेकिन छोटे भोजन होने की इस अवधारणा के पीछे तर्क बताते हैं। “खाने से आपकी चयापचय दर हो जाती है। नियमित अंतराल पर छोटे भोजन होने से चयापचय दर बढ़ जाती है।”
सेलिब्रिटी पोषण विशेषज्ञ रुजुटा दीवकर लंबे समय से छोटे भोजन खाने की इस प्रथा की वकालत कर रहे हैं। रूजुटा के अनुसार, हर दो घंटे में पोषक तत्वों से भरपूर मिनी भोजन खाने से आपकी ऊर्जा का स्तर अधिक हो सकता है और cravings और ओवरटिंग को रोक सकता है।
अधिकांश विशेषज्ञ अक्सर खाने की सलाह देते हैं, छोटे भोजन की सलाह देते हैं क्योंकि भोजन के बीच लंबे अंतराल को रखने से कम ऊर्जा का स्तर, खराब एकाग्रता, एसिड भाटा, रक्त शर्करा में उतार -चढ़ाव, सुस्त चयापचय, खाद्य cravings, आदि हो सकता है।
“इसके अलावा, हमारी गतिविधि का स्तर भी बहुत कम हो गया है, चाहे वह घर पर हो या काम पर। ज्यादातर समय, हम बैठते रहते हैं, और बड़े भोजन के बाद भी बहुत आगे नहीं बढ़ रहे हैं। किसी भी आंदोलन या गतिविधि की अनुपस्थिति में, चयापचय सुस्त हो जाता है और ऊर्जा आपके शरीर में वसा के रूप में संग्रहीत होती है,” नेलु बताते हैं।
उसके कुछ सरल और व्यावहारिक समाधान हैं। “आप अपने दोपहर के भोजन/रात के खाने को मिनी भोजन में विभाजित कर सकते हैं। सलाद को पहले खाएं, एक घंटे और एक आधा बाद में सब्जियों के साथ एक चपटी खाएं या बस सब्जियां हों। आराम करें।
रुजुटा भी, अपने साथ उपद्रव-मुक्त खाद्य पदार्थों को ले जाने की सलाह देता है जैसे कि नट, फल, भुना हुआ मूंगफली, पनीर या दही जो खाने में केवल मिनट लेता है। ये सरल खाद्य पदार्थ शरीर को ईंधन प्रदान करते हैं और जंक फूड पर द्वि घातुमान को रोक सकते हैं।
अधिकांश पोषण विशेषज्ञों की तरह, नीलू, भी, 7 या 7.30 से शुरुआती रात के खाने की वकालत करता है, क्योंकि रात में देर से भारी भोजन पाचन और नींद में हस्तक्षेप करता है। लेकिन वह फिर से हर दो घंटे में खाने के नियम से चिपके रहने की सलाह देती है, खासकर यदि आप देर से सोते हैं। “जितने लोग देर रात की शिफ्ट में काम करते हैं या आम तौर पर देर से सोते हैं, उन्हें अपनी जीवन शैली के अनुसार अपने खाने की दिनचर्या को संशोधित करना चाहिए। क्योंकि शुरुआती रात के खाने का अभ्यास केवल संभव और लाभकारी होता है, अगर आप 9 या 9.30 बजे तक सोते हैं। यदि आप देर से सोते हैं, तो आप 7 तक रात का खाना खत्म करने के लिए भूखा महसूस करते हैं। या पनीर, सूखे फलों का एक मुट्ठी, आदि बस एक मक्खन चिकन या नान या बिंग पर बिस्कुट या नामकेंस पर देर रात को ऑर्डर न करें। ”
विशेषज्ञों का यह भी कहना है कि छोटे, लगातार भोजन रक्त शर्करा को स्थिर कर सकते हैं। कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि जो लोग छोटे भोजन खाते हैं, उनमें अक्सर बेहतर कोलेस्ट्रॉल का स्तर होता है, विशेष रूप से एचडीएल (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) का स्तर, उन लोगों की तुलना में जो एक दिन में तीन भोजन करते हैं। एचडीएल के उच्च स्तर हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़े हैं।
हालांकि, ऐसे अन्य अध्ययन हुए हैं जो बताते हैं कि तीन-भोजन वाले आहार से चिपके रहना अधिक फायदेमंद है। एक अध्ययन से पता चला है कि दिन भर में छोटे भोजन खाने वालों ने भूख के स्तर और खाने की अधिक इच्छा में वृद्धि की थी, और इसलिए उन लोगों की तुलना में अधिक कैलोरी का उपभोग करने की संभावना थी, जिन्होंने कम बार खाया था।
लेकिन जैसा कि नीलू कहता है कि एक व्यक्ति के लिए क्या काम कर सकता है, दूसरे के लिए काम नहीं कर सकता है। हमेशा अपने शरीर को सुनें – यह आपको बताएगा कि आपके लिए क्या अच्छा है।
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