ईरान-इजरायल युद्ध: ईरान इस दुनिया के सबसे महंगे मसाले का सबसे बड़ा उत्पादक है, भारत रैंक नहीं है। 2, यह है …

ईरान ‘रेड गोल्ड’ प्रोडक्शन में दुनिया का नेतृत्व करता है

केसर, जिसे अक्सर “लाल सोना” कहा जाता है, दुनिया में सबसे महंगा मसाला है। यह क्रोकस सैटिवस फूल के कलंक से आता है और अपने उज्ज्वल रंग, समृद्ध सुगंध और अलग स्वाद के लिए जाना जाता है। केसर बढ़ने वाले सभी देशों में, ईरान बाकी से बहुत आगे है। ईरान दुनिया के केसर का लगभग 90% उत्पादन करता है, जिसमें हर साल 190 से 430 मीट्रिक टन से अधिक का अनुमान होता है। यह ईरान को न केवल सबसे बड़ा केसर उत्पादक बनाता है, बल्कि इस मूल्यवान मसाले का शीर्ष निर्यातक भी है। केसर उत्पादन में देश की सफलता कई महत्वपूर्ण कारकों का परिणाम है। सबसे पहले, ईरान की जलवायु केसर की खेती के लिए एकदम सही है। अर्ध-शुष्क और शुष्क मौसम, ठंडी सर्दियों और गर्म, सूखे स्प्रिंग्स के साथ, क्रोकस फूलों को अच्छी तरह से विकसित करने और उच्च पैदावार का उत्पादन करने की अनुमति देता है। खोरसन, करमैन और इलाम जैसे क्षेत्र विशेष रूप से केसर खेती के लिए जाने जाते हैं।

दूसरे, ईरान का केसर की खेती में एक लंबी इतिहास और गहरी जड़ें हैं। ग्रामीण क्षेत्रों के किसानों ने पीढ़ियों के लिए मैनुअल कटाई तकनीकों को पार कर लिया है, जिससे गुणवत्ता को संरक्षित करने और दक्षता बढ़ाने में मदद मिलती है। केसर के कलंक को संभालने की प्रक्रिया नाजुक है, लेकिन ईरानी किसानों ने इसमें महारत हासिल की है।

ईरानी सरकार भी एक मजबूत भूमिका निभाती है। यह केसर किसानों को नीतियों और कार्यक्रमों के साथ समर्थन करता है जो अच्छा उत्पादन सुनिश्चित करते हैं और निर्यात मानकों को बनाए रखते हैं। नतीजतन, ईरानी केसर को दुनिया भर में अपने गहरे लाल रंग, मजबूत स्वाद और क्रोकिन और पिक्रोक्रोसिन के उच्च स्तर के लिए जाना जाता है, जो केसर को इसका रंग और स्वाद देते हैं।

ईरान के अलावा, भारत, स्पेन, ग्रीस, और मोरक्को जैसे अन्य देश भी केसर को बढ़ाते हैं, हालांकि कम मात्रा में।

भारत दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है, जो सालाना 6 और 22 मीट्रिक टन के बीच बढ़ रहा है, मुख्य रूप से जम्मू और कश्मीर में।

स्पेन प्रत्येक वर्ष 1 से 8.3 मीट्रिक टन का उत्पादन करता है, विशेष रूप से ला मंच क्षेत्र से। स्पेनिश केसर अपने स्वाद के स्वाद के लिए जाना जाता है।

ग्रीस, विशेष रूप से कोज़ानी क्षेत्र, लगभग 3 से 4 मीट्रिक टन बढ़ता है, और इसका केसर प्रीमियम गुणवत्ता का है।

अफ्रीका में सबसे बड़ा उत्पादक मोरक्को, तालीउइन क्षेत्र में वार्षिक रूप से 1.5 से 2 मीट्रिक टन बढ़ता है। मोरक्को केसर का एक अनोखा स्वाद है।

जबकि ये देश केसर की अपनी अनूठी किस्मों की पेशकश करते हैं, ईरान वैश्विक नेता बना हुआ है – अपनी आदर्श जलवायु, पारंपरिक खेती के तरीकों और सरकारी समर्थन के लिए धन्यवाद।