बर्मी संस्कृति, स्वाद और लोककथाओं से सराबोर, चंडीगढ़ में नया खुला बर्मा बर्मा रेस्तरां और टी रूम उतना ही कहानी कहने के बारे में है जितना कि यह भोजन के बारे में है। जैसा कि बहुत पसंद की जाने वाली श्रृंखला एक दशक से अधिक समय में अपना 21वां आउटलेट बना रही है, वफादार संरक्षक और पहली बार आने वाले लोग इसकी विशिष्टताओं के लिए कतार में खड़े हैं।
बचपन के दोस्तों चिराग छाजेर और अंकित गुप्ता द्वारा स्थापित, बर्मा बर्मा आज भारत के 10 शहरों में 21 रेस्तरां और एक डिलीवरी किचन संचालित करता है, जो मजबूत स्थिति में है। एलांते मॉल में ब्रांड का नवीनतम पता अपनी जड़ों के प्रति सच्चा है, जिसमें बर्मी सौंदर्यशास्त्र से प्रेरित आंतरिक सज्जा और लोककथाओं पर विषयगत फोकस है। दीवारें बर्मी गुड़िया, एक घोड़े और हाथियों से जीवंत हो उठती हैं, जबकि एक खंड सचित्र कहानियों के लिए समर्पित है – कुछ तुरंत पहचाने जाने योग्य हैं, जैसे पंचतंत्र से बातूनी कछुआ, बंदर और मगरमच्छ और केकड़ा और क्रेन।
बर्मा बर्मा का आतिथ्य चंडीगढ़ में भी अपनी प्रतिष्ठा के अनुरूप है, और भोजन – आश्चर्यजनक रूप से – असली स्टार बना हुआ है। भोजन की शुरुआत ताज़गीभरे स्वाद के साथ तीखे समोसा सूप के साथ होती है – वसंत की सब्जियों और काला चना के साथ तैरते हुए छोटे समोसे। अवश्य प्रयास करना चाहिए. स्पाइसी लीफ टी और एवोकाडो सलाद, क्रैकलिंग लोटस स्टेम क्रिस्प्स, एडामे और ब्रॉडबीन हम्मस और क्रीम कॉर्न पलाटा जैसे हल्के लेकिन स्वादिष्ट स्टार्टर ने माहौल तैयार कर दिया। हालाँकि, सबसे खास बात है मलाईदार हुम्मस के ऊपर रखी बेलाचौंग भरवां मिर्च। बेलाचौंग, एक तीखा बर्मी मसाला, तली हुई प्याज और लहसुन, कुचली हुई मूंगफली और लाल मिर्च का एक मादक मिश्रण है। वा आलू, नींबू की पत्ती, कुचली हुई मूंगफली, भुनी हुई मिर्च और भूरे प्याज की तीखी वा जनजाति-प्रेरित मसाला में कड़ाही में पकाए गए – एक निश्चित रूप से भीड़-प्रसन्न करने वाला।
मुख्य धाराएं ओह नो खोसुए के हस्ताक्षर द्वारा शासित होती हैं। लेमनग्रास और इमली से युक्त यह सुगंधित, मलाईदार नारियल के दूध की करी के ऊपर कटी हुई एशियाई सब्जियां डाली जाती हैं और तली हुई लहसुन, तली हुई प्याज, कुचली हुई मूंगफली, भुनी हुई मिर्च, नींबू और हरे प्याज सहित मसालों की एक श्रृंखला के साथ आपकी पसंद के नूडल्स के साथ परोसा जाता है।
पेय काउंटर काफी लंबा है। बर्मा बर्मा का व्यापक चाय कार्यक्रम बर्मी चाय संस्कृति में एक गहरा गोता लगाने की पेशकश करता है, जिसमें नवीनतम अतिरिक्त पारंपरिक बर्मी पुल्ड चाय हैं, जो लोकप्रिय मीटर कापी की याद दिलाती हैं। ताज़गी देने वाले कूलर और कोम्बुचा के साथ-साथ चाय की एक विस्तृत विविधता जगह की तलाश में है। हम युज़ु लेमोनेड बबल टी की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं।
जो लोग मानते हैं कि शाकाहारी भोजन में विविधता का अभाव है, उनके लिए बर्मा अवश्य जाना चाहिए। दो लोगों के लिए एक औसत भोजन की कीमत लगभग ₹1,800 प्लस टैक्स है, और प्रत्येक भोजन सही ढंग से किए गए प्लांट-फ़ॉरवर्ड भोजन के लिए एक आकर्षक मामला बनता है।
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