वैज्ञानिकों ने पाया कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड डाइट आपको अतिरिक्त कैलोरी के बिना भी वसा प्राप्त क्यों करते हैं: अध्ययन

वाशिंगटन डीसी (यूएस), 30 अगस्त (एएनआई): वैज्ञानिकों की एक अंतरराष्ट्रीय टीम ने अब पता लगाया है कि लोग एक कम से कम संसाधित आहार की तुलना में एक अल्ट्रा-संसाधित आहार पर अधिक वजन प्राप्त करते हैं, यहां तक ​​कि जब वे समान संख्या में कैलोरी खाते हैं।

मनुष्यों में अध्ययन से यह भी पता चला है कि अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों में उच्च आहार उच्च स्तर के प्रदूषकों का परिचय देता है जो शुक्राणु की गुणवत्ता को प्रभावित करने के लिए जाने जाते हैं। निष्कर्ष जर्नल सेल मेटाबॉलिज्म में प्रकाशित किए गए थे।

“हमारे परिणामों से साबित होता है कि अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थ हमारे प्रजनन और चयापचय स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं, भले ही वे अधिक से अधिक नहीं खाए जाते हैं। यह इंगित करता है कि यह इन खाद्य पदार्थों की प्रसंस्कृत प्रकृति है जो उन्हें हानिकारक बनाती है,” जेसिका प्रेस्टन, अध्ययन के प्रमुख लेखक कहते हैं, जिन्होंने कोपेनहेगन के एनएनएफ सेंटर के लिए उसके PHD के दौरान शोध किया था।

सर्वोत्तम संभव डेटा प्राप्त करने के लिए, वैज्ञानिकों ने एक ही व्यक्ति पर असंसाधित और अल्ट्रा-संसाधित आहार के स्वास्थ्य प्रभाव की तुलना की। उन्होंने 20 से 35 वर्ष की आयु के 43 पुरुषों की भर्ती की, जिन्होंने दो आहारों में से प्रत्येक पर तीन सप्ताह बिताए, तीन महीने के ‘वॉशआउट’ के बीच में।

आधा अल्ट्रा-प्रोसेस्ड पर शुरू हुआ और आधा असंसाधित आहार पर शुरू हुआ। आधे पुरुषों को अतिरिक्त 500 दैनिक कैलोरी के साथ एक उच्च-कैलोरी आहार मिला, जबकि आधे को उनके आकार, आयु और शारीरिक गतिविधि के स्तर के लिए सामान्य मात्रा में कैलोरी प्राप्त हुई।

उन्हें यह नहीं बताया गया कि वे किस आहार पर थे। असंसाधित और अल्ट्रा-संसाधित आहार दोनों में कैलोरी, प्रोटीन, कार्ब्स और वसा की समान मात्रा थी।

पुरुषों ने असंसाधित आहार की तुलना में अल्ट्रा-संसाधित आहार पर लगभग 1 किलोग्राम अधिक वसा द्रव्यमान प्राप्त किया, चाहे वे सामान्य या अतिरिक्त कैलोरी आहार पर हों। हृदय स्वास्थ्य के कई अन्य मार्कर भी प्रभावित हुए।

वैज्ञानिकों ने अल्ट्रा-संसाधित आहार पर पुरुषों में, प्लास्टिक में उपयोग किए जाने वाले पदार्थ, हार्मोन-विघटनकारी phthalate cxminp के स्तर में एक चिंताजनक वृद्धि की खोज की। इस आहार पर पुरुषों ने भी टेस्टोस्टेरोन और कूप-उत्तेजक हार्मोन के अपने स्तर में कमी देखी, जो शुक्राणु उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण हैं।

“हम इस बात से हैरान थे कि स्वस्थ युवा पुरुषों में भी शरीर के कितने कार्यों को अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों द्वारा बाधित किया गया था। दीर्घकालिक निहितार्थ चिंताजनक हैं और पुरानी बीमारी से बेहतर रक्षा करने के लिए पोषण संबंधी दिशानिर्देशों को संशोधित करने की आवश्यकता को उजागर करते हैं।” कोपेनहेगन के एनएनएफ सेंटर फॉर बेसिक मेटाबॉलिक रिसर्च, और यूनिवर्सिट कोटे डी’जूर विश्वविद्यालय से अध्ययन के वरिष्ठ लेखक प्रोफेसर रोमेन बैरेस कहते हैं। (एआई)

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