सना खान चंडीगढ़ के लिए पुराने दिल्ली के समृद्ध स्वाद लाता है

पुरानी Dilli Ka Zaika, जैसा कि नाम से पता चलता है, पुरानी दिल्ली के कालातीत स्वादों को चंडीगढ़ के हयात केंद्रित में लाया, जहां होटल को पाक परंपराओं के एक आश्रय में बदल दिया गया था। विशेष पॉप-अप डिनर को सना खान द्वारा शेफ पिन के सहयोग से क्यूरेट किया गया था, जो होम शेफ और बेकर्स के लिए एक मंच था।

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इस घटना में पुरानी दिल्ली के मजबूत, उदासीन स्वादों से प्रेरित कबाब और करी का एक मेनू था। हाइलाइट्स में उनकी बहुत प्यार करने वाली निहारी बिरयानी थी, जो एक स्पष्ट भीड़ पसंदीदा थी, जबकि मोहन थाली अपने हस्ताक्षर निर्माण के रूप में बाहर खड़ी थी।

दिल्ली के एक गृहिणी, सना को हमेशा परिवार और दोस्तों के लिए खाना पकाने में खुशी मिली है। हालांकि, यह महामारी के दौरान उसकी पाक यात्रा वास्तव में उड़ान भरती थी। जल्द ही एक आरामदायक दिनचर्या के रूप में शुरू हुआ, जल्द ही एक भावुक उद्देश्य बन गया, क्योंकि उसने सोशल मीडिया पर अपनी खूबसूरती से तैयार की गई व्यंजनों को साझा करना शुरू कर दिया। स्वाद और दिल में समृद्ध उसके पोस्ट, व्यापक रूप से प्रशंसा और सराहना की गई। गर्म प्रतिक्रिया से प्रोत्साहित, सना ने जल्द ही आदेश स्वीकार करना शुरू कर दिया, अपने घर की रसोई को एक संपन्न भोजन उद्यम में बदल दिया।

उनके समर्पण और प्रतिभा ने अंततः शेफ पिन का ध्यान आकर्षित किया, जो महामारी के दौरान रॉकी मोहन द्वारा स्थापित एक मंच था। पहल देश भर में 2,000 से अधिक घरेलू शेफ का समर्थन करती है और स्थानीय रूप से खट्टे अवयवों का उपयोग करके क्षेत्रीय व्यंजनों को पुनर्जीवित करने के लिए प्रतिबद्ध है। यह एक सशक्त मंच के रूप में भी काम करता है, कई – विशेष रूप से महिलाओं की मदद करता है – अपने पाक कौशल के माध्यम से वित्तीय स्वतंत्रता प्राप्त करता है।

सना ने पहले शेफ पिन के सहयोग से नई दिल्ली के शांगरी-ला में एक पॉप-अप इवेंट में भाग लिया था। मुग्लई व्यंजनों में विशेषज्ञता, उसने कहा कि उसके समृद्ध स्वादों के पीछे का रहस्य धीमी गति से रोस्टिंग या सॉटिंग सामग्री की रोगी प्रक्रिया में निहित है – एक ऐसा कदम जो वह कभी नहीं उठती है, यह जोर देकर कहती है कि यह प्रामाणिक स्वाद को अनलॉक करने के लिए महत्वपूर्ण है। वह मौसमी प्रामाणिकता के महत्व पर भी जोर देती है और मानती है कि गार्निशिंग का उपयोग किए गए अवयवों को पूरक करना चाहिए।

जबकि उनकी भावपूर्ण कृतियों के लिए जाना जाता है, सना पकोड़ा कढ़ी जैसे शाकाहारी व्यंजनों में समान रूप से माहिर है। वह इस अनोखी पाक शैली को अपनी मां और सास दोनों के प्रभावों को श्रेय देती है। जन्म से एक सिंधी, वह अपने वैवाहिक घर के साथ अपनी विरासत के स्वादों को खूबसूरती से मिश्रित करती है – सबसे अच्छी सेवा करती है

दोनों दुनिया।