जैसे ही सूर्य चंडीगढ़ के ऊपर खड़ा होता है, शहर उत्सव की आवाज़ से गुजरता है। यह नवरत्रा है – भक्ति की नौ रातें, संगीत, नृत्य, और निश्चित रूप से, भोजन। उन उपवासियों के लिए या बस मौसम की उत्सव की भावना में भिगोने के लिए, शहर के रेस्तरां अपने विशेष भोजन की पेशकश कर रहे हैं: थालिस जो परंपरा, रचनात्मकता और श्रद्धा की गहरी भावना को मिश्रित करते हैं।
हयात सेंट्रिक-चंडिगढ़ में, त्योहार की भावना कॉर्बी के दिल में जीवित है। होटल ने अपने पवित्र स्वादों का अनावरण किया है – नवरात्रि स्पेशल थली, एक आत्मीय प्रसार जो भोजन की तुलना में एक अनुष्ठान की तरह लगता है। जामिकंद की टिक्की के पहले काटने से लेकर सबुदाना खीर की नाजुक मिठास तक, हर डिश सावधानीपूर्वक संतुलित स्वादों की बात करता है। कार्यकारी शेफ पुसपेंडु सेन ने साझा किया, “हमारे नवरत्रा थाली के साथ, हम ताजा, मौसमी अवयवों का उपयोग करके प्रामाणिक सतविक स्वाद दिखाना चाहते थे।” थली में एक गर्मी है – स्वाद और दर्शन दोनों में। काच केल के कोफे, पनीर तमटार काली मिर्च और कुट्टू की गरीब सितारे हैं, साथ ही साथ अनार मिंट रायत को ठंडा किया गया है।
बस एक छोटी ड्राइव दूर, ललित-चंडिगढ़ एक अलग तरह के उत्सव की पेशकश कर रहा है। यहाँ, परंपरा बलूची में लालित्य से मिलती है, जहां नवरत्रा थाली केंद्र चरण लेती है। यहाँ थली में कुरकुरी सबुदाना प्रसन्नता, नरम कुट्टू पुरिस, मौसमी सब्ज़िस और फ्लेवर-समृद्ध करी शामिल हैं। और एक मीठे दांत वाले लोगों के लिए, मिथैस भोजन को पूरा करते हैं। सब कुछ प्याज या लहसुन के बिना बनाया जाता है।
उपवास/दावत के समय में जोड़ना, सामाजिक- चंडीगढ़ निस्संदेह चंचल है। अपने बोल्ड फ्लेवर और विचित्र प्रस्तुति के लिए जाना जाता है, नवरत्रा भोजन पर सोशल का लेना कुछ भी है लेकिन पारंपरिक है। लेकिन कोई गलती न करें – यह अभी भी परंपरा में गहराई से निहित है। एलेंटे और सेक्टर 7 सोशल आउटलेट दोनों एक नवरत्रा मेनू की पेशकश कर रहे हैं जो जीवंत, रचनात्मक और वीआरएटी-अनुकूल है। उनके नवरत्रा थाली में अलू जीरा, टमाटर ग्रेवी में पनीर, और फालाहारी गरीबियों जैसे आरामदायक क्लासिक्स शामिल हैं, जो क्रीमी सबुदाना खीर और कुरकुरी वडास के साथ सेवा करते हैं।
लेकिन असली आश्चर्य है एलू और केला टिक्की चाट और कुट्टू के साथ फलों की आइसक्रीम को मिलाएं। सोशल ट्विस्ट? अंगूर चटनी और आधुनिक चढ़ाना के साथ इन सदियों पुरानी व्यंजनों को जोड़ना जो कि विनम्र खिचड़ी भी इंस्टाग्राम-योग्य दिखता है। और ये कुछ नहीं हैं, नवरत्रा थालिस शहर के सभी प्रमुख भोजनालयों का हिस्सा और पार्सल हैं।
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