पैकेट के अंदर वास्तव में क्या है

अरुण गुप्ता

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मीठे या मसालेदार स्नैक्स का एक चमकदार पैकेट लें, या एक शर्करा पेय डालें, और आप अक्सर मुस्कुराते हुए कार्टून, चमकीले रंग, और “ऊर्जा,” “शक्ति”, “वास्तविक”, या “प्राकृतिक” के आकर्षक वादे देखेंगे। लेकिन अंदर, आपको जो मिलता है वह चीनी, नमक, अस्वास्थ्यकर वसा, कृत्रिम रंग और रासायनिक योजक का एक कॉकटेल है। इन उत्पादों को कारखानों में इंजीनियर किया जाता है ताकि हमें अधिक लालसा हो। ये अक्सर कम या कोई पोषण मूल्य नहीं होते हैं।

जंक फूड की दुनिया में आपका स्वागत है, तकनीकी रूप से अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड प्रोडक्ट्स (यूपीएफएस) के रूप में संदर्भित किया जाता है-भारतीय बाजारों में बाढ़ और हमारी सबसे कम उम्र की पीढ़ी के आहार को आकार देना।

जैसा कि भारत मोटापे, मधुमेह, हृदय रोग और यहां तक ​​कि कम उम्र में कैंसर की बढ़ती दरों के साथ जूझता है, हमें खुद से पूछना चाहिए: क्या हम भोजन का उपभोग कर रहे हैं जो चुपचाप नुकसान पहुंचाते हैं या उत्पादों का पोषण करते हैं?

हाल ही में, सुप्रीम कोर्ट ने सरकार को तीन महीने के भीतर फ्रंट-ऑफ-पैक फूड लेबलिंग नियमों को अंतिम रूप देने का निर्देश दिया। अदालत ने चिंता व्यक्त की कि उपभोक्ताओं, विशेष रूप से माता -पिता, के पास कुर्कुर या मैगी जैसे लोकप्रिय उत्पादों के अंदर क्या है, इस बारे में कोई वास्तविक जानकारी नहीं है। यह एक बढ़ते सार्वजनिक स्वास्थ्य अलार्म को दर्शाता है।

अस्वास्थ्यकर खाद्य क्या है

सभी प्रसंस्करण हानिकारक नहीं है। वास्तव में, हम सदियों से अपने भोजन को संसाधित कर रहे हैं। अनाज को आटे, हीटिंग, ठंड, या पाश्चराइजिंग दूध में पीसना सभी बुनियादी तरीके हैं। भारतीय घरों में दैनिक का उपयोग किया जाता है।

लेकिन अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थ बहुत आगे बढ़ते हैं। ये कृत्रिम योजक, परिरक्षकों, स्वाद बढ़ाने वाले, रंग और स्टेबलाइजर्स के साथ पैक किए गए औद्योगिक योग हैं। वे हाइपर-पेल्टेबल, नशे की लत, लंबे समय तक चलने वाले और लाभदायक, लेकिन पोषण से खोखले होने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

वे आक्रामक रूप से विपणन और विज्ञापित भी हैं।

यह सार्वजनिक स्वास्थ्य की कीमत पर भी बिक्री को अधिकतम करने के लिए एक बढ़ते कॉर्पोरेट लालच को दर्शाता है। सामान्य उदाहरणों में चिप्स, बिस्कुट, इंस्टेंट नूडल्स, सूप, शर्करा पेय, फलों का रस, स्वाद वाले योगर्ट, मीठे अनाज, तथाकथित ‘स्वास्थ्य’ बार और इसी तरह के उत्पाद शामिल हैं।

जो उन्हें कबाड़ बनाता है, वह न केवल क्या जोड़ा गया है, बल्कि यह भी कि क्या गायब है – असली फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिज।

बढ़ते स्वास्थ्य जोखिम

इन उत्पादों की नियमित खपत गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ी है। भारत पहले से ही 13.3 प्रतिशत की वार्षिक जंक फूड मार्केट वृद्धि देख रहा है। सबूतों का एक बढ़ता शरीर 10 प्रतिशत से अधिक यूपीएफ सामग्री के साथ आहार को मोटापा, टाइप 2 मधुमेह और इंसुलिन प्रतिरोध, उच्च रक्तचाप, पुरानी सूजन, हृदय रोग, फैटी लिवर रोग, प्रारंभिक यौवन और यहां तक ​​कि पार्किंसंस रोग के लिए उभरते संबंधों के साथ जोड़ता है।

विस्तार सूची

भारत में, क्रॉस-कंट्री सर्वेक्षणों से पता चलता है कि खतरनाक परिणाम: हर चार वयस्कों में से एक अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त है, चार में से एक मधुमेह या पूर्व-मधुमेह है और तीन वयस्कों में से एक उच्च रक्तचाप से पीड़ित है।

पैक किए गए खाद्य उत्पाद अत्यधिक चीनी, नमक और वसा सेवन के लिए प्रमुख योगदानकर्ता हैं – विशेष रूप से बच्चों के बीच। इससे भी बदतर, वे आदत छोरों का निर्माण करते हैं। एक बार जब बच्चे उनके लिए एक स्वाद प्राप्त कर लेते हैं, तो ताजा, घर-पका हुआ भोजन अपनी अपील खो देता है।

ब्रांड कैसे गुमराह करते हैं

ये हानिकारक उत्पाद अभी भी इतने लोकप्रिय क्यों हैं? हम उन्हें खरीदने के लिए क्यों लुभाते हैं – चतुर विपणन और भावनात्मक हेरफेर के कारण।

ब्रांड आपको “बेक्ड, नॉट फ्राइड” या “रियल फलों के साथ बनाए गए”, उज्ज्वल रंगों, कार्टून वर्णों और स्कूल-थीम वाले पैकेजिंग, फल या दूध की छवियों, “20 प्रतिशत प्रोटीन” या “कैल्शियम में उच्च” जैसे वाक्यांशों के साथ गुमराह करते हैं, जबकि चीनी और वसा सामग्री को छिपाते हुए। कई ब्रांडों में मशहूर हस्तियां और खेल आइकन हैं जो अपने उत्पाद का समर्थन करते हैं।

ये विज्ञापन आपको कभी भी सच्चाई नहीं बताते हैं – यहां तक ​​कि सबसे बुनियादी तथ्य जैसे कि चीनी, नमक या वसा अंदर है।

सुप्रीम कोर्ट का हस्तक्षेप यह दर्शाता है कि सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञ वर्षों से क्या कह रहे हैं: भारत को सूचित विकल्प बनाने में मदद करने के लिए साहसिक, पारदर्शी लेबलिंग की आवश्यकता है।

आप क्या कर सकते हैं

-फ्रंट-ऑफ-पैक दावों को अनदेखा करें। पीठ पर घटक सूची और चीनी/नमक मूल्यों की जाँच करें।

– यदि कुल चीनी या संतृप्त वसा 10 प्रतिशत से ऊपर है, तो इसे उच्च माना जाता है। 1 मिलीग्राम प्रति किलो कैलोरी से अधिक सोडियम का स्तर भी अधिक है।

– पैक किए गए भोजन और पेय खरीदने से बचें, विशेष रूप से भारी विज्ञापित वाले।

– बच्चों से वास्तविक भोजन और पैक किए गए खाद्य उत्पादों के बीच अंतर के बारे में बात करें।

– घर-पके हुए भोजन को प्राथमिकता दें जिसमें फल, सब्जियां, साबुत अनाज, दालें और नट्स शामिल हैं।

– विपणन जाल का विरोध करें। सिर्फ इसलिए कि कुछ बच्चे के अनुकूल दिखता है इसका मतलब यह नहीं है कि यह बाल-सुरक्षित है।

– और सबसे महत्वपूर्ण बात, हमेशा अपने आप से पूछें: “पैकेट के एंडर क्या है?”

जानने का अधिकार

उपभोक्ताओं को यह जानने का अधिकार है कि क्या एक पैक किया हुआ खाद्य उत्पाद चीनी, नमक या वसा में अधिक है। जबकि कंपनियों का तर्क है कि इस तरह की जानकारी एक पैकेट के पीछे छपी है, लोग इसे स्पष्ट रूप से, अपफ्रंट, सरल शब्दों में, विशेष रूप से बच्चों के लिए भोजन खरीदते समय जानने के लायक हैं।

चलो सुंदर पैकेजिंग और चतुर विज्ञापनों द्वारा मूर्ख नहीं बनें और रैपर से परे देखें – क्योंकि अंदर क्या मामलों के अंदर है।

– लेखक एक बाल रोग विशेषज्ञ और भारत की पोषण चुनौतियों पर पीएम की परिषद के पूर्व सदस्य हैं