बचपन का जंक फूड मस्तिष्क को जीवन भर के लिए स्वस्थ बना सकता है: अध्ययन

वाशिंगटन डीसी (यूएस), 21 मई (एएनआई): जीवन की शुरुआत में बड़ी मात्रा में जंक फूड का सेवन करने से मस्तिष्क में स्थायी परिवर्तन हो सकते हैं, भले ही व्यक्ति बाद में स्वस्थ आहार अपनाए। वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि उच्च वसा और चीनी वाले आहार ने खाने की आदतों को बदल दिया है और भूख को नियंत्रित करने के लिए जिम्मेदार मस्तिष्क क्षेत्रों को प्रभावित किया है।

हालाँकि, कुछ लाभकारी आंत बैक्टीरिया और प्रीबायोटिक फाइबर ने इन प्रभावों के हिस्से को उलटने की क्षमता दिखाई है। यूनिवर्सिटी कॉलेज कॉर्क (यूसीसी) के एक नए अध्ययन के अनुसार, जो बच्चे नियमित रूप से उच्च वसा, उच्च चीनी वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं, उनके मस्तिष्क में स्थायी परिवर्तन हो सकते हैं जो उनके आहार में सुधार होने के बाद भी लंबे समय तक जारी रहते हैं।

शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि लाभकारी आंत बैक्टीरिया और प्रीबायोटिक फाइबर इनमें से कुछ दीर्घकालिक प्रभावों को कम करने में मदद कर सकते हैं और बाद में जीवन में स्वस्थ खाने के व्यवहार का समर्थन कर सकते हैं।

यूसीसी स्थित एक प्रमुख अनुसंधान केंद्र, एपीसी माइक्रोबायोम के वैज्ञानिकों ने पाया कि प्रारंभिक जीवन के दौरान अस्वास्थ्यकर आहार मस्तिष्क के भूख और भोजन को नियंत्रित करने के तरीके को बदल सकता है। अस्वास्थ्यकर आहार समाप्त होने और शरीर का वजन सामान्य होने के बाद भी ये परिवर्तन जारी रहे।

आज के बच्चे अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से घिरे हुए हैं जिनका भारी विपणन किया जाता है और उन तक पहुंच आसान है। जन्मदिन की पार्टियों, स्कूल कार्यक्रमों, खेल गतिविधियों और यहां तक ​​कि अच्छे व्यवहार के लिए पुरस्कार के रूप में मीठा और वसायुक्त भोजन आम हो गया है।

शोधकर्ताओं का कहना है कि यह निरंतर संपर्क कम उम्र से ही भोजन की प्राथमिकताओं को आकार दे सकता है और खाने की आदतों को प्रोत्साहित कर सकता है जो वयस्कता तक जारी रहती हैं।

अध्ययन, जो नेचर कम्युनिकेशंस में प्रकाशित हुआ था, में पाया गया कि कैलोरी-सघन, पोषक तत्व-गरीब खाद्य पदार्थों के शुरुआती संपर्क से भोजन व्यवहार पर स्थायी प्रभाव पड़ सकता है।

शोधकर्ताओं ने एक प्रीक्लिनिकल माउस मॉडल का उपयोग किया और पाया कि जीवन के आरंभ में उच्च वसा, उच्च चीनी आहार के संपर्क में आने वाले जानवरों ने वयस्कों के रूप में खाने के व्यवहार में लगातार बदलाव दिखाए।

टीम ने इन व्यवहार संबंधी प्रभावों को हाइपोथैलेमस में व्यवधान से जोड़ा, मस्तिष्क का एक क्षेत्र जो भूख और ऊर्जा संतुलन को नियंत्रित करने के लिए जिम्मेदार है।

शोध में यह भी पता लगाया गया कि क्या आंत माइक्रोबायोम को लक्षित करने से इन प्रभावों का मुकाबला करने में मदद मिल सकती है। वैज्ञानिकों ने प्रीबायोटिक फाइबर (फ्रुक्टो-ऑलिगोसेकेराइड्स (एफओएस) और गैलेक्टो-ऑलिगोसेकेराइड्स (जीओएस) के साथ एक लाभकारी बैक्टीरियल स्ट्रेन (बिफीडोबैक्टीरियम लोंगम एपीसी1472) का परीक्षण किया, जो प्याज, लहसुन, लीक, शतावरी और केले जैसे खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से मौजूद होते हैं और फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों और प्रीबायोटिक सप्लीमेंट्स में व्यापक रूप से उपलब्ध होते हैं।

निष्कर्षों के अनुसार, दोनों दृष्टिकोण जीवन भर दिए जाने पर संभावित लाभ दिखाते हैं।

आंत के बैक्टीरिया स्वस्थ भोजन पैटर्न को बहाल करने में मदद कर सकते हैं

अध्ययन की पहली लेखिका डॉ. क्रिस्टीना कुएस्टा-मार्टी ने कहा, “हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि हम जीवन के शुरुआती दिनों में जो खाते हैं वह वास्तव में मायने रखता है।”

डॉ. क्रिस्टीना क्यूस्टा-मार्टी ने कहा, “प्रारंभिक आहार का प्रभाव भोजन व्यवहार पर छिपा हुआ, दीर्घकालिक प्रभाव छोड़ सकता है जो केवल वजन के माध्यम से तुरंत दिखाई नहीं देता है।”

शोधकर्ताओं ने पाया कि जीवन के आरंभ में अस्वास्थ्यकर आहार खाने के व्यवहार से जुड़े मस्तिष्क मार्गों को बाधित करता है, जिसका प्रभाव वयस्कता तक जारी रहता है। निष्कर्षों से पता चलता है कि इससे बाद में जीवन में मोटापे का खतरा बढ़ सकता है।

वैज्ञानिकों ने यह भी पाया कि आंत माइक्रोबायोटा को संशोधित करने से इन दीर्घकालिक प्रभावों को कम करने में मदद मिली। प्रोबायोटिक स्ट्रेन बिफीडोबैक्टीरियम लोंगम एपीसी1472 ने भोजन व्यवहार में काफी सुधार किया, जबकि समग्र माइक्रोबायोम में केवल मामूली बदलाव किए, जो अत्यधिक लक्षित प्रभाव का सुझाव देता है। इस बीच, प्रीबायोटिक संयोजन (FOS+GOS) ने आंत माइक्रोबायोम में व्यापक परिवर्तन उत्पन्न किए। (एएनआई)

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