पियें या न पियें: आहार कोला दुविधा

गर्मियों में अक्सर ठंडे, तीखे सोडा की इच्छा वापस आ जाती है। फ़िज़ स्वाद कलिकाओं को तृप्त कर सकता है, तत्काल राहत प्रदान कर सकता है, लेकिन उच्च चीनी पेय के दुष्प्रभावों को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। यह बहस दशकों से चली आ रही है। चर्चा एक ऐसे नवप्रवर्तन पर समाप्त हुई जो एक सनक बन गया है: आहार या शून्य-चीनी सोडा।

बाज़ार में डाइट सोडा या स्पार्कलिंग वॉटर की कोई कमी नहीं है। स्वादों की अधिकता और आकर्षक पैकेजिंग ने फ़िज़ी पेय के लिए एक बड़ा प्रशंसक आधार तैयार किया है, जिन्हें हानिरहित माना जाता है, भले ही वे कोई स्वास्थ्य मूल्य प्रदान न करें। लेकिन क्या वे हैं? अधिकांश शून्य-चीनी पेय एक सामान्य लक्ष्य पूरा करते हैं: आपके नियमित कोला के साथ आने वाली सभी कैलोरी को कम करना। प्रस्तावित लगभग सभी पेय लक्ष्य को प्राप्त करते हैं, लेकिन किस कीमत पर?

आहार सोडा में अक्सर वैकल्पिक मिठास का उपयोग किया जाता है, आमतौर पर सिंथेटिक एस्पार्टेम और सुक्रालोज़ और कभी-कभी प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले स्टीविया। फिर भी, सभी प्रकार की चीनी में कटौती करने से वे शायद ही ‘स्वस्थ’ या यहां तक ​​कि एक स्वस्थ विकल्प बन जाते हैं।

एस्पार्टेम बनाम सुक्रालोज़ बनाम स्टीविया

एस्पार्टेम और सुक्रालोज़ आहार सोडा में उपयोग किए जाने वाले सामान्य कृत्रिम मिठास हैं। पहले को दो प्राकृतिक अमीनो एसिड – एल-एसपारटिक एसिड और एल-फेनिलएलनिन – के साथ मेथनॉल की एक छोटी मात्रा के संयोजन से बनाया जाता है, जबकि सुक्रालोज़ को चीनी अणु को संरचनात्मक रूप से इस तरह से बदलकर बनाया जाता है कि यह अवशोषित हुए बिना सीधे शरीर से गुजरता है। स्टीविया को सीधे स्टीविया रेबाउडियाना की पत्तियों से निकाला जाता है और इसके मीठे रासायनिक यौगिकों को अलग किया जाता है।

अपने शून्य ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ, तीनों में से कोई भी पेय में कोई कैलोरी नहीं जोड़ता है, लेकिन पेट के स्वास्थ्य और सामान्य खाने के पैटर्न को बदल सकता है।

उदाहरण के लिए, एस्पार्टेम, ऊपरी जठरांत्र संबंधी मार्ग में पूरी तरह से पच जाता है और इस प्रकार आंत के बैक्टीरिया में कोई बदलाव नहीं करता है। हालाँकि, फेनिलकेटोनुरिया (पीकेयू) के साथ पैदा हुए लोगों को इससे सख्ती से बचना चाहिए – एक दुर्लभ आनुवंशिक स्थिति जो फेनिलएलनिन को चयापचय करने की शरीर की क्षमता को छीन लेती है।

खाने के पैटर्न पर असर

मस्तिष्क की प्राकृतिक कंडीशनिंग को देखते हुए, जब शरीर कुछ मीठा खाता है, तो यह कैलोरी सेवन के लिए तैयार होता है। लेकिन शून्य-चीनी पेय के साथ, बाद वाला व्यायाम कभी भी सफल नहीं होता है, जिससे मस्तिष्क भ्रमित हो जाता है।

जब जीभ किसी मीठी चीज़ का स्वाद चखती है, तो यह मस्तिष्क को संकेत देती है, जो बदले में अग्न्याशय को प्री-इम्प्टिव इंसुलिन स्रावित करने के लिए प्रेरित करती है। शरीर चीनी को तोड़ने और उसे ऊर्जा में बदलने के लिए तैयार है। वास्तव में शरीर में चीनी न पहुंचने के कारण, प्रक्रिया अधूरी रह जाती है, जिससे तुरंत लालसा और भूख की अनुभूति होने लगती है। दक्षिणी कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के केक स्कूल ऑफ मेडिसिन के एक अध्ययन में 75 प्रतिभागियों की निगरानी की गई क्योंकि उन्होंने पानी, असली चीनी पानी, या सुक्रालोज़-मीठा पानी का सेवन किया था। मस्तिष्क स्कैन से पता चला कि तीसरे समूह में भूख की गतिविधि सबसे अधिक थी।

तो, सरल शब्दों में, चीनी के विकल्प, सीधे चीनी कैलोरी नहीं जोड़ते हुए, भूख प्रतिक्रिया को प्रेरित कर सकते हैं जो खाने के पैटर्न को बदल सकते हैं और अप्रत्यक्ष रूप से कैलोरी जोड़ सकते हैं।

उच्च अम्लीय सामग्री दांतों के स्वास्थ्य को प्रभावित करती है

शून्य-चीनी पेय में अभी भी फॉस्फोरिक एसिड, साइट्रिक एसिड और मैलिक एसिड की मात्रा अधिक होती है, जिसका हड्डी और दांत दोनों के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। क्यूरियस में प्रकाशित एक अध्ययन, “चयापचय जोखिमों से परे कृत्रिम रूप से मीठे पेय पदार्थ…” ने इनेमल क्षरण और कैल्शियम अवशोषण में हस्तक्षेप पर ध्यान दिया जो आहार शीतल पेय की खपत के साथ आता है।

लीवर के स्वास्थ्य पर प्रभाव

साइंसडेली द्वारा प्रकाशित एक अन्य नैदानिक ​​अध्ययन में 120,000 से अधिक प्रतिभागियों पर नज़र रखी गई और प्रति दिन एक कैन से अधिक आहार सोडा का सेवन करने वालों में मेटाबोलिक-एसोसिएटेड स्टीटोटिक लिवर रोग (एमएएसएलडी) विकसित होने का खतरा बढ़ गया। अध्ययन में पाया गया कि कृत्रिम अवयवों और परिवर्तित भूख विनियमन ने चीनी से भरे पेय के समान ही लीवर के स्वास्थ्य पर दबाव डाला।

जबकि अधिक प्रचारित, एस्पार्टेम जैसे अवयवों के “कैंसर-उत्प्रेरण” जोखिमों पर गहराई से चर्चा की गई है (घटक एफडीए नियमों के तहत अनुमत उपयोग के भीतर सुरक्षित रहता है: 3.7 ग्राम का उपभोग करने के लिए प्रतिदिन लगभग 21 कैन आहार सोडा लगता है जो अनुमेय सीमा से अधिक होगा), अन्य धीमी गति से जलने वाले पदार्थ हैं जो खतरनाक हैं। (लंबा वाक्य, दो भागों में तोड़ें)

आहार और शून्य-चीनी कोला तत्काल चीनी स्पाइक्स पर चिंताओं को दूर कर सकते हैं और कैलोरी में कटौती करने वाले लोगों के लिए एक विकल्प प्रदान कर सकते हैं, वे किसी भी तरह से “स्वस्थ” पेय नहीं हैं। गर्मियों की प्यास बुझाने के लिए एक गिलास ठंडा पानी सबसे अच्छा विकल्प होना चाहिए।