अत्यधिक नमक की खपत स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है

केंद्रीय स्वास्थ्य मंत्रालय ने पिछले महीने विभिन्न सरकारी संस्थानों और अन्य कार्यस्थलों में तेल और चीनी बोर्डों को प्रदर्शित करने के लिए एक सलाह जारी की थी। सलाहकार ने कहा कि यह भारतीयों के बीच स्वस्थ आहार संबंधी आदतों को बढ़ावा देने के लिए एक पहल थी और ये बोर्ड विभिन्न खाद्य उत्पादों में छिपे हुए वसा और अतिरिक्त चीनी के बारे में जानकारी प्रदर्शित करेंगे। कैफेटेरिया और कैंटीन भी फलों और सब्जियों जैसे स्वस्थ भोजन विकल्प प्रदान करेंगे और शक्कर पेय और उच्च वसा वाले स्नैक्स की उपलब्धता को सीमित करेंगे।

चीनी और तेल पर जोर देने के कारण, एक समान रूप से ‘खतरनाक’ घटक ध्यान से बच गया – नमक।

जबकि विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने प्रति दिन 5-6 ग्राम नमक (लगभग 1 चम्मच) से कम की खपत की सिफारिश की है, भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद (आईसीएमआर) के हालिया अध्ययनों का कहना है कि शहरी भारतीय दैनिक 9.2 ग्राम नमक का उपभोग करते हैं। यहां तक कि ग्रामीण क्षेत्रों में 5.6 ग्राम की औसत खपत दिखाई देती है।

विशेषज्ञों के अनुसार, इस खपत का एक बड़ा हिस्सा घर-पके हुए भोजन और अतिरिक्त टेबल नमक से आता है। पारंपरिक आहार आइटम जैसे कि अचार, पापाड्स, चटनी, बटरमिल्क, आदि इस दैनिक अत्यधिक खपत में योगदान करते हैं। बाकी रेस्तरां या टेकअवे भोजन, स्ट्रीट फूड और पैकेज्ड उत्पादों से आता है, जिसमें स्नैक्स और रेडी-टू-ईट आइटम शामिल हैं।

अत्यधिक नमक की खपत से उच्च रक्तचाप का खतरा बढ़ जाता है, जिससे हृदय रोग, स्ट्रोक और किडनी विकारों की संभावना बढ़ जाती है। भारत में सालाना लगभग 175,000 मौतों को नमक के उच्च सेवन के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, प्रमुख रूप से उच्च रक्तचाप में इसकी भूमिका के कारण।

विशेषज्ञ विभिन्न तरीकों और साधनों को सलाह देते हैं कि नमक का सेवन डब्ल्यूएचओ द्वारा अनुशंसित स्तरों तक रखें। वे अधिक जागरूकता की आवश्यकता पर भी जोर देते हैं, जिसमें विभिन्न खाद्य पदार्थों में नमक सामग्री के साथ -साथ छिपे हुए नमक स्रोतों की जांच करने के लिए खाद्य लेबल पढ़ना शामिल है। अपने दैनिक नमक सेवन को कम करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• अपने भोजन में धीरे -धीरे नमक की मात्रा को कम करें।
• टेबल नमक जोड़ने से बचें।
• उच्च रक्तचाप का निदान करने वाले या उच्च रक्तचाप का पारिवारिक इतिहास होने से कम सोडियम नमक पर स्विच करना चाहिए।
• मसालों, जड़ी -बूटियों, नींबू का रस आदि का उपयोग करके स्वाद बढ़ाएं, विशेष रूप से सलाद और चटनी में।
• अचार और पापाद का सेवन सीमित करें।
• संसाधित भोजन से बचें, खाना पकाने के दौरान ताजा सामग्री पसंद करें।
• यदि डिब्बाबंद अवयवों का उपयोग किया जाता है, तो पूरी तरह से कुल्ला करते हैं क्योंकि अधिकांश खाद्य पदार्थ नमकीन या खारा पानी में पैक किए जाते हैं।
• छिपे हुए नमक स्रोतों से अवगत रहें। कुकीज़, बिस्कुट, केक और यहां तक कि ब्रेड में सोडियम भी होता है।
• अधिकांश पैक किए गए खाद्य पदार्थों और पके हुए सामान में बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और एमएसजी जैसे उच्च-सोडियम सामग्री होती है।
• पूरी तरह से चिप्स, विभिन्न नामकेंस और दिलकश स्नैक्स से बचें, जिसमें व्यावसायिक रूप से पैक किए गए मूंगफली शामिल हैं। यहां तक कि एक छोटे से पैकेट में अत्यधिक मात्रा में नमक होता है। ताजा और/या घर-निर्मित स्नैक्स के लिए ऑप्ट।
• पैकेज्ड सॉस और सलाद ड्रेसिंग में नमक की उच्च मात्रा होती है। घर-निर्मित मसालों के लिए ऑप्ट करें या नींबू का रस, सिरका, आदि जैसे सरल ड्रेसिंग का उपयोग करें।
• गुलाबी नमक, रॉक नमक और समुद्री नमक जैसे विभिन्न प्रकार के लवण में नियमित सफेद नमक के समान सोडियम का स्तर होता है।

जागरूकता और स्मार्ट विकल्प आपके नमक के सेवन को सीमित करने की कुंजी बने हुए हैं।