हाल ही में लाफ्टर शेफ सीजन 3 में नजर आए शेफ हरपाल सिंह सोखी का मानना है कि पाक कला उद्योग एक क्रांतिकारी दौर से गुजर रहा है। वर्तमान खाद्य प्रवृत्तियों पर चर्चा करते हुए, उन्होंने कहा, “मैं छोटी प्लेटें, अधिक क्षेत्रीय और सामग्री-उन्मुख व्यंजन, खाना पकाने में असामान्य अंतरराष्ट्रीय उत्पादों का उपयोग और व्यंजनों में बहुत अधिक क्रॉस-परागण देखता हूं। यही हो रहा है।” उन्होंने खुलासा किया कि उनका रेस्तरां कारीगरी भी इन रुझानों के साथ विकसित हो रहा है। उन्होंने कहा, “हम कुछ पुराने जमाने के व्यंजनों को नए रूप में ला रहे हैं, पारंपरिक व्यंजनों में अंतरराष्ट्रीय स्वाद डाल रहे हैं और ग्रामीण व्यंजनों को इस तरह से पेश कर रहे हैं जो बड़े पैमाने पर बाजार के लिए अनुकूल है। ये रुझान फायदेमंद हो रहे हैं।” पाक कला में नवाचारों को जारी रखने के बावजूद, शेफ हरपाल सोशल मीडिया के बारे में चयनात्मक हैं। उन्होंने बताया, “यह एक पेचीदा मंच है। आपको अपने और लोगों के बीच एक रेखा खींचनी होगी। कभी-कभी लोग विषाक्त हो सकते हैं और भद्दी टिप्पणियां कर सकते हैं, लेकिन आपको रचनात्मक चीजों पर ध्यान केंद्रित करना होगा।”
उन्होंने कहा कि उनका लक्ष्य ज्ञान साझा करना है, न कि रुझानों का आंख मूंदकर अनुसरण करना। उन्होंने निष्कर्ष निकाला, “अपने क्षेत्र में, मैंने समय के साथ जो सीखा है, उसे आगे बढ़ाने की कोशिश करता हूं। अपने क्षेत्र में रचनात्मक बनें और लोगों की मदद करने वाली सामग्री साझा करें। सकारात्मक भावनाएं फैलाएं। सोशल मीडिया के लिए यही मेरा दृष्टिकोण है। मैं अधिकांश रुझानों का पालन नहीं करता, जो अक्सर अप्रासंगिक या मेरी प्रोफ़ाइल से मेल नहीं खाते हैं,” उन्होंने निष्कर्ष निकाला।
इस परिप्रेक्ष्य के माध्यम से, शेफ हरपाल प्रामाणिकता के साथ विशेषज्ञता का सम्मिश्रण करते हुए, ऑनलाइन पाक नवाचार और सचेत जुड़ाव दोनों को प्रोत्साहित करते हैं।
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