जैसे ही सर्दियों की ठंडक शुरू होती है, दिल और आत्मा दोनों को गर्म करने के लिए प्रामाणिक, घरेलू शैली के भोजन के अलावा कुछ भी नहीं है। अपने जीवंत चरित्रों को पर्दे पर जीवंत करने के लिए प्रशंसित टेलीविजन कलाकार, अपने गृहनगर के पुराने ज़माने के स्वादों और सर्दियों के विशेष व्यंजनों के बारे में खुलकर बात करते हैं, जिसका वे बिल्कुल भी विरोध नहीं कर सकते हैं!
प्रियंवदा कांत, योगेश त्रिपाठी, रोहिताश्व गौड़, हर्ष वशिष्ठ और ऋचा सोनी क्षेत्रीय व्यंजनों के प्रति अपना प्यार साझा कर रहे हैं।
पराठा पार्टी
प्रियंवदा कांत
दिल्ली की रहने वाली प्रियंवदा कांत कहती हैं, “दिल्ली में सर्दी भोजन के बिना अधूरी है! नाश्ते में तवे पर गर्म परांठे से लेकर छोले कुल्चे या देसी घी से भरे गाजर का हलवा तक, हर भोजन एक उत्सव जैसा लगता है। मेरी पसंदीदा मेरी माँ की विशेष सरसों का साग और सफेद मक्खन के साथ मक्की की रोटी है। यह एक शुद्ध आराम है! और निश्चित रूप से, दिल्ली का स्ट्रीट फूड एक जादुई मोड़ लेता है। सर्दियों में – चाट, जलेबी और कुल्हड़ में गरमागरम चाय।
बेसन का हलवा है, कोई?
योगेश त्रिपाठी
उत्तर प्रदेश के गौरवान्वित मूल निवासी योगेश त्रिपाठी कहते हैं, “यूपी में, सर्दियों का मतलब हार्दिक, देहाती भोजन है जो आपको गर्मी से भर देता है। मुझे अभी भी याद है कि जब मैं ताज़ी बनी लिट्टी चोखा और मखान के साथ साग की खुशबू से जागता था, तो सरल लेकिन बहुत भावपूर्ण। मेरी माँ ठंड के महीनों के दौरान गुड़ के परांठे और बेसन का हलवा बनाती थी। मुझे मौसमी उपज भी पसंद है।”
मैं शिमला से हूं
Rohitashv Gour
रोहिताश्व गौड़, जो शिमला की खूबसूरत पहाड़ियों से आते हैं, याद करते हैं, “शिमला की सर्दी वास्तव में जादुई है और भोजन भी! मैं हार्दिक पहाड़ी व्यंजन जैसे सिड्डू, मदरा और छा गोश्त खाकर बड़ा हुआ हूं – समृद्ध, गर्म, और स्थानीय सामग्री से बने जो ठंड से लड़ते हैं। मेरा पसंदीदा शीतकालीन अनुष्ठान बुखारी (हीटर) के पास राजमा-चावल और कुछ घर के बने अचार की प्लेट के साथ बैठना था।”
समुद्र तट पर भुट्टा
Harsh Vashisht
हर्ष वशिष्ठ बताते हैं, “सर्दी हमेशा मेरे दिल और मेरी थाली में एक विशेष प्रकार की गर्मी लाती है! मेरा सबसे पसंदीदा मुंबई शीतकालीन भोजन एक गर्म कटोरा मिसल पाव के साथ कटिंग चाय है। सर्दियों का एक और आराम है समुद्र तट के किनारे भुट्टे पर भुने हुए मकई; गंध ही मुझे अपने बचपन में वापस ले जाती है। आज भी, जब भी मौसम सुहावना हो जाता है, मैं उन पुराने स्वादों को फिर से देखने का एक बिंदु बनाता हूं जो मुझे याद दिलाते हैं कि मुंबई रोजमर्रा की जिंदगी के साथ पुरानी यादों को कितनी खूबसूरती से जोड़ता है।”
गर्मी के लिए ठेकुआ
ऋचा सोनी
ऋचा सोनी कहती हैं, “सर्दी मुझे घर की याद दिलाती है, और मेरे लिए, इस मौसम को बिहार के पारंपरिक शीतकालीन भोजन से बेहतर कुछ भी परिभाषित नहीं कर सकता है। मेरा सबसे पसंदीदा ठेकुआ है – छठ के दौरान ताज़ा बनाया जाता है, लेकिन पूरे सर्दियों में इसका आनंद लिया जाता है। इसकी गर्म, देहाती मिठास मुझे तुरंत मेरे बचपन में वापस ले जाती है। एक और व्यंजन जो मुझे वास्तव में पसंद है वह है तिलकुट, खासकर गया के तिलकुट।”
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