सेलिब्रिटी शेफ हरपाल सिंह सोखी, जिसे नामक शमक गाई के रूप में जाना जाता है, ने गुरुवार दोपहर एक इंटरैक्टिव सत्र के लिए मोहाली में क्रॉकरी एन डेकोर का दौरा किया।
यह घटना स्वस्थ खाना पकाने और दैनिक जीवन में सुरक्षित और हाइजीनिक कुकवेयर का उपयोग करने के महत्व पर केंद्रित थी और शेफ सोखी, अपने मजाकिया उपाख्यानों के साथ, अपने दर्शकों को विभाजन में छोड़ दिया।
शेफ सोखी, जो दिल्ली में हरपाल सोखी द्वारा कारिगरी नाम से एक रेस्तरां चलाते हैं, को उनके जीवंत व्यक्तित्व और खाना पकाने के लिए आसान दृष्टिकोण के लिए प्यार किया जाता है। उन्होंने साझा किया, “मेरे लिए, कई रसोई आपदाएं स्वादिष्ट हो गई हैं। एक बार, जब कीवी फ्रूट ने सिर्फ भारतीय बाजार में प्रवेश किया, तो मैंने एक कटार पर एक को ग्रिल किया। आश्चर्यजनक रूप से यह वास्तव में एक अच्छा स्वाद के साथ अच्छा चखा।”
अपने रेस्तरां में, वह पनीर मार्गेरिटा टिक्का जैसे रचनात्मक व्यंजन भी परोसते हैं, जो उनके हस्ताक्षर स्टैम्प को सहन करता है। यह एक डिश है जहां पनीर क्यूब्स पनीर से भरे होते हैं।
सरल चाल के साथ, शेफ सोखी एक डिश को उबाऊ से तेजस्वी तक बढ़ाता है। “लोग अक्सर कहते हैं कि स्वस्थ भोजन उबाऊ है। यह नहीं होना चाहिए। मैंने एक बार सफेद सॉस के रूप में कद्दू प्यूरी के साथ बच्चों के लिए पास्ता बनाया था। जड़ी -बूटियों, मिर्च के गुच्छे और मसालों के साथ, सॉस अच्छा लग रहा था और बच्चों को यह पसंद नहीं था। उन्हें एहसास भी नहीं था कि वे कद्दू खा रहे थे,” उन्होंने साझा किया।
अपने सलाद को दिलचस्प बनाना चाहते हैं? उसके सुझावों का पालन करें। “सलाद स्वस्थ हैं, लेकिन लोग उनका आनंद नहीं लेते हैं क्योंकि ड्रेसिंग रोमांचक नहीं है। आप उन्हें हल्का, मलाईदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ दही-आधारित ड्रेसिंग जोड़ सकते हैं।”
शेफ सोखी के लिए, सही कुकवेयर उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि ताजा सामग्री। उन्होंने कहा, “लोहे या पीतल के बर्तन में पकाया गया भोजन बहुत स्वस्थ है। कुछ समय के लिए नॉन-स्टिक ठीक है, लेकिन यह दीर्घकालिक उपयोग के लिए अच्छा नहीं है, यह हमारे लिए अस्वास्थ्यकर है,” उन्होंने समझाया। उनके अनुसार नुस्खा और कुकवेयर दोनों को एक दूसरे के पूरक होना चाहिए।
अपने व्यक्तिगत खाने की आदतों को साझा करते हुए, सोखी ने कहा, “मैं नाश्ते के लिए तीन अंडे की सफेदी के साथ बना एक आमलेट खाता हूं। लोग आमतौर पर रोटी के साथ आमलेट खाते हैं, लेकिन मैं इसे एलू परांठा के साथ पसंद करता हूं। यह मेरी तरह का संयोजन है।”
सोकी घर के लिए पका हुआ भोजन स्वस्थ भोजन के बराबर है। उन्होंने कहा, “घर का पका हुआ भोजन हमेशा स्वस्थ होता है। यहां तक कि अलू पुरी भी है, क्योंकि आप इसे हर दिन नहीं खाते हैं। बाहर का भोजन केवल उत्सव के लिए होना चाहिए, नियमित नहीं होना चाहिए। बच्चों के लिए भी, पिज्जा या बर्गर एक बार एक समय में ठीक है, लेकिन हर हफ्ते नहीं।”
वह अपने व्यंजनों में नमक के बारे में कितना खास है? उन्होंने हँसते हुए कहा, “मेरे YouTube वीडियो के लिए खाना पकाने के दौरान मैं अक्सर नमक जोड़ना भूल जाता हूं, एक गलती जो मुझे डिश का चखने के बाद ही एहसास होता है। मैं अपनी गलती को ठीक करता हूं, इसे फिर से शूट करता हूं और इसे बाद में मूल वीडियो पर पैच करता हूं,” वह साझा करता है। नमक शमक शीर्षक के लिए बहुत कुछ!
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