एक जहरीला पदार्थ: नकली पनीर नियामक विफलता को उजागर करता है

यह रहस्योद्घाटन कि लगभग आधा पनीर पंजाब के बाज़ारों में बेचा जाने वाला नकली सामान राज्य के बाहर खतरे की घंटी बजाना चाहिए। पनीर कोई लक्जरी उत्पाद नहीं है; यह लाखों लोगों के लिए दैनिक प्रोटीन स्रोत है, जो पूरे उत्तर भारत में पंजाबी परिवारों, स्कूली भोजन और शाकाहारी भोजन का अभिन्न अंग है। जब ऐसा कोई खाद्य पदार्थ विषाक्त हो जाता है, तो यह खाद्य सुरक्षा प्रशासन में प्रणालीगत विफलता की ओर इशारा करता है। एक हालिया रिपोर्ट से पता चलता है कि पनीर के 47 प्रतिशत नमूने गुणवत्ता परीक्षण में विफल रहे, यह कोई अपवाद नहीं है। पिछले कुछ वर्षों में बार-बार जब्ती – अप्रैल में लुधियाना में 545 किलोग्राम, पिछले साल अक्टूबर में 1.5 क्विंटल नष्ट किया गया और फगवाड़ा और अन्य जगहों पर पहले छापे – एक मजबूत और फलते-फूलते भूमिगत उद्योग की कहानी बताते हैं। स्टार्च, सिंथेटिक दूध के ठोस पदार्थों और हानिकारक रसायनों जैसी मिलावटों के बारे में स्वास्थ्य विशेषज्ञों की चेतावनी संकट को रेखांकित करती है।