जीवनशैली में बदलाव के बीच रिवर्स फूड पिरामिड फिर से सुर्खियों में है

जीवनशैली से संबंधित बीमारियों पर बढ़ते वैश्विक फोकस ने “रिवर्स्ड फूड पिरामिड” मॉडल में रुचि को फिर से बढ़ा दिया है, जो शारीरिक गतिविधि और प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को स्वस्थ जीवन के केंद्र में रखता है, जिससे भारतीय सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञों को देश में गैर-संचारी रोगों (एनसीडी) के बढ़ते बोझ को संबोधित करने के लिए एक संदर्भ-विशिष्ट अनुकूलन की वकालत करने के लिए प्रेरित किया गया है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के हालिया अनुमान के अनुसार, दुनिया भर में सभी गैर-महामारी से संबंधित मौतों में से लगभग 75 प्रतिशत मौतें एनसीडी के कारण होती हैं, जिससे सालाना 43 मिलियन से अधिक मौतें होती हैं। हृदय संबंधी बीमारियाँ, मधुमेह, कैंसर और पुरानी श्वसन बीमारियाँ समय से पहले मृत्यु दर में प्रमुख योगदानकर्ता बनी हुई हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका द्वारा अपने 2025-2030 आहार दिशानिर्देशों में एक उलट खाद्य पिरामिड को शामिल करने के बाद इस अवधारणा को प्रमुखता मिली। पारंपरिक पिरामिड के विपरीत, जिसमें अनाज और अनाज को आधार पर रखा गया है, संशोधित ढांचे में शारीरिक गतिविधि, प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ, सब्जियां, फल और स्वस्थ वसा को प्राथमिकता दी गई है, जबकि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ सबसे छोटे खंड पर कब्जा करते हैं।

यह बदलाव गतिहीन जीवनशैली के साथ उच्च परिष्कृत अनाज और शर्करा वाले आहार को मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग से जोड़ने वाले बढ़ते वैज्ञानिक प्रमाणों को दर्शाता है।

हालाँकि, भारत को अधिक जटिल पोषण परिदृश्य का सामना करना पड़ता है। जहां अल्पपोषण और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी आबादी के एक वर्ग को प्रभावित कर रही है, वहीं देश में मोटापे और जीवनशैली से संबंधित विकारों में भी तेजी से वृद्धि देखी जा रही है। एनएफएचएस-6 के उभरते निष्कर्षों से पता चलता है कि लगभग एक-तिहाई महिलाएं और एक-चौथाई से अधिक पुरुष अब अधिक वजन वाले या मोटापे से ग्रस्त हैं।

इन चुनौतियों को पहचानते हुए, भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद के तहत राष्ट्रीय पोषण संस्थान (एनआईएन) ने 2024 में भारतीयों के लिए अद्यतन आहार दिशानिर्देश जारी किए। दिशानिर्देश पर्याप्त प्रोटीन सेवन और नियमित शारीरिक गतिविधि के साथ-साथ दालों, बाजरा, फलों, सब्जियों, नट और बीजों की अधिक खपत की सलाह देते हैं। वे नमक, चीनी, अस्वास्थ्यकर वसा और अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को सीमित करने की भी सलाह देते हैं।

इंडियन एसोसिएशन ऑफ प्रिवेंटिव एंड सोशल मेडिसिन (आईएपीएसएम) ने अपनी “आजीवन स्वास्थ्य के लिए पोषण” पहल के माध्यम से इस फोकस को और मजबूत किया है, जिसमें मधुमेह, मोटापा और हृदय संबंधी विकारों जैसी बीमारियों को रोकने के लिए सभी आयु समूहों में पर्याप्त प्रोटीन सेवन और सक्रिय जीवन के महत्व पर प्रकाश डाला गया है। उल्टे खाद्य पिरामिड का एक भारतीय संस्करण पोषण शिक्षा और नीति नियोजन के लिए एक व्यावहारिक उपकरण के रूप में काम कर सकता है। शारीरिक गतिविधि, किफायती प्रोटीन स्रोत और न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को बढ़ावा देना देश के बढ़ते एनसीडी बोझ को कम करने और दीर्घकालिक स्वास्थ्य परिणामों में सुधार करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है।

– जैसा कि अमृतसर ट्रिब्यून के मनमीत सिंह गिल को बताया गया