अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों से बढ़ता है हृदय रोग का खतरा: अध्ययन

वाशिंगटन डीसी (यूएस), 11 मई (एएनआई): अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ कई लोगों की कल्पना से कहीं अधिक नुकसान पहुंचा सकते हैं। एक प्रमुख नई यूरोपीय कार्डियोलॉजी रिपोर्ट में चेतावनी दी गई है कि जो लोग सबसे अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाते हैं, उन्हें हृदय रोग, अनियमित हृदय ताल, मोटापा, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और यहां तक ​​कि हृदय मृत्यु का जोखिम काफी अधिक होता है।

शोधकर्ताओं का कहना है कि औद्योगिक रूप से निर्मित ये खाद्य पदार्थ अक्सर चीनी, नमक, अस्वास्थ्यकर वसा और एडिटिव्स से भरे होते हैं, जो चयापचय को बाधित कर सकते हैं, सूजन पैदा कर सकते हैं और अधिक खाने को बढ़ावा दे सकते हैं, भले ही उन्हें “स्वस्थ” के रूप में विपणन किया गया हो।

यूरोपियन हार्ट जर्नल में प्रकाशित एक नई रिपोर्ट के अनुसार, बड़ी मात्रा में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड (यूपीएफ) खाने से हृदय रोग और मृत्यु का खतरा काफी बढ़ सकता है। रिपोर्ट यूपीएफ और हृदय रोग के बीच संबंध की जांच करने वाले वर्तमान में उपलब्ध सभी शोधों के निष्कर्षों को जोड़ती है।

शोधकर्ताओं का कहना है कि बढ़ते सबूत यूपीएफ की उच्च खपत को मोटापा, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, क्रोनिक किडनी रोग और हृदय संबंधी स्थितियों से संबंधित मृत्यु से जोड़ते हैं।

लेखक डॉक्टरों से मरीजों के साथ यूपीएफ सेवन पर चर्चा करने और नियमित स्वास्थ्य देखभाल के हिस्से के रूप में खपत कम करने पर व्यावहारिक सलाह देने का आग्रह कर रहे हैं।

क्लिनिकल सर्वसम्मति वक्तव्य यूरोपियन सोसाइटी ऑफ कार्डियोलॉजी काउंसिल फॉर कार्डियोलॉजी प्रैक्टिस और यूरोपियन एसोसिएशन ऑफ प्रिवेंटिव कार्डियोलॉजी द्वारा तैयार किया गया था, साथ ही इनसुब्रिया विश्वविद्यालय, वारेस, इटली के प्रोफेसर लुइगिना गुआस्टी के नेतृत्व में विशेषज्ञों के एक पैनल द्वारा; डॉ. मारियालौरा बोनासियो, आईआरसीसीएस न्यूरोमेड, पॉज़िली, इटली; प्रोफेसर मास्सिमो पीपोली, मिलान विश्वविद्यालय, इटली; और प्रोफेसर लिसिया इकोविएलो, एलयूएम विश्वविद्यालय, कैसामासिमा, इटली।

प्रोफेसर गुआस्टी ने कहा: “औद्योगिक सामग्रियों और एडिटिव्स से बने यूपीएफ ने बड़े पैमाने पर पारंपरिक आहार की जगह ले ली है। शोध से पता चलता है कि ये खाद्य पदार्थ हृदय रोग के कई जोखिम कारकों, जैसे मोटापा, मधुमेह और उच्च रक्तचाप और हृदय रोग से विकसित होने और मरने के जोखिम से जुड़े हुए हैं। हालांकि, यह सबूत अभी तक स्वस्थ भोजन पर रोगियों को दी जाने वाली सलाह में शामिल नहीं हुआ है।

गुआस्टी ने कहा, “हमें उम्मीद है कि यूरोपियन सोसाइटी ऑफ कार्डियोलॉजी का यह आम सहमति बयान डॉक्टरों को यूपीएफ को संभावित जोखिम कारक के रूप में पहचानने में मदद करेगा और कार्डियोवैस्कुलर जोखिम कारकों, बीमारी और मृत्यु को रोकने के लिए यूपीएफ को सीमित करने पर अपने मरीजों को स्पष्ट मार्गदर्शन प्रदान करेगा।”

रिपोर्ट मौजूदा शोध से कई प्रमुख निष्कर्षों की रूपरेखा तैयार करती है:

जो वयस्क सबसे अधिक यूपीएफ का सेवन करते हैं, उन्हें हृदय रोग का खतरा 19% अधिक होता है, अलिंद फिब्रिलेशन का खतरा 13% अधिक होता है, और सबसे कम सेवन करने वाले लोगों की तुलना में हृदय रोग से मृत्यु का जोखिम 65% अधिक होता है।

यूपीएफ बिगड़ते मोटापे, टाइप 2 मधुमेह, उच्च रक्तचाप और रक्तप्रवाह में अस्वास्थ्यकर वसा के संचय से भी जुड़ा है।

पूरे यूरोप में यूपीएफ की खपत में वृद्धि जारी है। यूपीएफ नीदरलैंड में 61% और यूके में 54% कैलोरी की खपत करता है, जबकि स्पेन में 25%, पुर्तगाल में 22% और इटली में 18% है।

कई राष्ट्रीय आहार दिशानिर्देश अभी भी मुख्य रूप से पोषक तत्वों पर ध्यान केंद्रित करते हैं और विशेष रूप से खाद्य प्रसंस्करण पर ध्यान नहीं देते हैं।

डॉक्टरों से मरीजों के साथ यूपीएफ पर चर्चा करने का आग्रह किया गया

लेखक अद्यतन आहार दिशानिर्देशों, स्पष्ट खाद्य लेबलिंग और सरकारी विनियमन के माध्यम से यूपीएफ के बारे में मजबूत सार्वजनिक जागरूकता का आह्वान कर रहे हैं।

वे यह भी सलाह देते हैं कि हृदय रोग के रोगियों या इसके जोखिम वाले लोगों की देखभाल करने वाले डॉक्टर, आहार और जीवनशैली की आदतों का मूल्यांकन करते समय विशेष रूप से यूपीएफ सेवन के बारे में पूछें।

इसके अलावा, रिपोर्ट में कहा गया है कि स्वास्थ्य देखभाल पेशेवरों को रोगियों को व्यायाम, धूम्रपान, शराब के उपयोग और समग्र पोषण के बारे में मानक सलाह के साथ-साथ यूपीएफ खपत को कम करने के लिए प्रोत्साहित करना चाहिए। शोधकर्ताओं ने यह भी ध्यान दिया कि “स्वस्थ” विकल्पों के रूप में विपणन किए गए कुछ खाद्य पदार्थ अभी भी अल्ट्रा प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के रूप में योग्य हो सकते हैं।

शोधकर्ताओं का कहना है कि यूपीएफ को हृदय रोग से जोड़ने के साक्ष्य बड़ी और विविध आबादी में लगातार मौजूद हैं। हालाँकि, वे यह भी बताते हैं कि अब तक के अधिकांश अध्ययन अवलोकन संबंधी रहे हैं, जिनमें अपेक्षाकृत कम दीर्घकालिक हस्तक्षेप परीक्षण शामिल हैं।

डॉ. बोनाकियो कहते हैं: “यूपीएफ और हृदय रोग के बीच संबंध सुसंगत और जैविक रूप से प्रशंसनीय हैं। यूपीएफ मुख्य रूप से मोटापा, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और रक्त में अस्वास्थ्यकर वसा के निर्माण को बढ़ावा देकर हृदय संबंधी जोखिम बढ़ाते हैं। यूपीएफ में चीनी, नमक और अस्वास्थ्यकर वसा की मात्रा अधिक होती है। उनमें योजक, संदूषक और एक परिवर्तित खाद्य संरचना भी होती है, जो सूजन, चयापचय व्यवधान, आंत माइक्रोबायोम परिवर्तन और अधिक खाने को ट्रिगर कर सकती है।

“हमें यह जांचने के लिए दीर्घकालिक हस्तक्षेप परीक्षणों की आवश्यकता है कि क्या यूपीएफ को कम करने से हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है। हृदय स्वास्थ्य पर विशिष्ट योजक, प्रसंस्करण यौगिकों और खाद्य संरचनाओं के प्रभावों को समझने के लिए और अधिक शोध की भी आवश्यकता है। भविष्य के अध्ययन नैदानिक ​​​​अभ्यास में यूपीएफ-केंद्रित आहार हस्तक्षेप को लागू करने पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं,” बोनासियो ने कहा।

“यूपीएफ पर शोध एक दशक से चल रहा है, और यह उच्च यूपीएफ खपत के जोखिमों और संपूर्ण या न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को चुनने के लाभों पर प्रकाश डालता है। यह इस बात पर जोर देता है कि बीमारी की रोकथाम केवल पोषक तत्वों पर नहीं, बल्कि खाद्य प्रसंस्करण की डिग्री पर भी ध्यान केंद्रित करना चाहिए। यहां तक ​​कि अच्छे पोषण प्रोफाइल वाले खाद्य पदार्थ भी अत्यधिक संसाधित होने पर हानिकारक हो सकते हैं। नियमित चिकित्सा देखभाल में यूपीएफ जागरूकता को एकीकृत करने से महत्वपूर्ण लागत या समय जोड़े बिना रोगी के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है, “बोनाशियो ने कहा। (एएनआई)

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